Bottoni di riso nel sole dell'inverno

Era solo domenica quando dicevo che avevo una voglia pazza di Primavera, ma poi ho capito che aveva ragione chi diceva che è troppo presto, che bisogna aspettare, che l'inverno in fondo non è ancora arrivato e che, se tutto va bene, prima o poi arriverà.
E allora cosa sono queste?

Ho scovato queste primule dentro un fossato. Certo, in quella posizione sono particolarmente riparate ma... siamo comunque il 21 di gennaio!!!
E che mi dite di queste?

Oggi poi c'era il sole e la temperatura era decisamente mite.
Siamo usciti a giocare sul prato dopo giorni e giorni di pioggia e umidità. Non posso negare che mi ha fatto piacere, ma sotto sotto mi sono sentita vagamente inquieta.
Fa troppo caldo!!!

Leggo che in questi giorni al Parlamento Europeo si dovrebbero prendere importanti decisioni per quanto riguarda la drastica riduzione delle emissioni inquinanti nell'atmosfera. Convinta che sia comunque troppo poco, qualunque decisione prenderanno, spero davvero che coloro che prendono le decisioni si rendano conto da soli, senza bisogno di tante prove ed evidenze, che il clima è cambiato e che bisogna porre SUBITO rimedio!!!

Nella speranza che prendano le decisioni giuste (ma avranno pure queste persone dei figli o dei nipoti, no???) cucino biscotti.
Ho provato una ricetta con la farina di riso, che non avevo mai usato prima.

Questi biscotti, che abbiamo chiamato "Bottoni di riso" si fanno così:

250 g di farina di riso
25 g di fecola
1 uovo
120 g di zucchero
70 g di burro
un cucchiaino di lievito
la scorza grattugiata di un limone

Far ammorbidire il burro e poi lavorarlo con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida. Aggiungere l'uovo mescolando bene. Poi incorporare la farina di riso, la fecola, il lievito e la scorza di limone. Impastare su uno spianatoio fino ad ottenere un composto morbido e uniforme.
Lasciar riposare per circa mezz'ora.
A questo punto volevo stendere una sfoglia e fare degli stampini, ma la pasta tendeva a sbriciolarsi troppo e non ero per niente soddisfatta. Giustamente la farina di riso è priva di glutine, quindi non ha l'effetto legante della farina di frumento!!!
Così, insieme a Giovanni, che in questi esperimenti culinari mi accompagna sempre, ho deciso di fare i bottoni. Palline schiacciate con 4 buchini: nulla di più!!!

Abbiamo disposto i bottoni su una teglia con carta forno e abbiamo infornato a 180° per 15 minuti.

 

Ed ecco il risultato: un bel piatto di biscotti friabili e leggeri al buon sapore di limone.

E voi, usate la farina di riso? Avete qualche ricetta da suggerirmi?

Un abbraccio
Francesca